Truffe blanche et cèpes : toutes nos recettes

Name: Des recettes chics et festives pour cuisiner avec la truffe blanche
Total time: 30 min
Cuisine: truffe blanche

De faible production, la truffe blanche à un parfum de camembert à l'ail. Photo par Blue moon in her eyes

Le tuber magnatum pico, ou truffe blanche pour les intimes, c'est le joyau du sud Piémont en Italie et en particulier de la ville d'Alba qui organise chaque année une foire et une vente aux enchères mondiale de la truffe.

Ce champignon sauvage, le plus cher et le plus réputé d'entre tous, pèse en moyenne entre 30 et 50 grammes. Son odeur à la fois d'ail sauvage, d’échalote et de fromage fait des merveilles avec des oeufs, des pâtes ou dans un risotto.

À ne pas manquer !

Les cèpes

Voir tous les articles de truffe blanche
Voir tous les articles de cèpes

Un petit Quizz ?

Êtes-vous incollables sur les champignons ?

Truffe blanche et cèpes : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Les champignons de cueillette

Tu sais que tu es bien conservée ?

Champignons droit devant !

Truffé de bonnes recettes !

Tous les champignons sont comestibles, certains qu'une fois...

Des recettes cépxtraodinaires !

Voir toutes les sélections de recettes de truffe blanche
Voir toutes les sélections de recettes de cèpes

Toutes les recettes de truffe blanche et cèpes des Gourmets

Des idées de recettes de truffe blanche et cèpes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Cappelletti à la truffe blanche d’Alba

Renards Gourmets

Cappelletti à la farine de châtaigne, farce gourmande, fin consommé crémé de poule faisane à la fine de cognac, truffe blanche d'Alba. Heureux sont les habitants des Langhe dans le Piémont où abondent truffes blanches, cèpes, châtaignes ou encore noisettes et petits gibiers. L’automne y est une fête gourmande infinie où l’on se régale de ce qu’offre la forêt en Abondance. Pour ne rien gâcher c’est aussi là qu’est produit le célèbre Barolo, quoi de meilleur pour accompagner pareilles merveilles sylvestres.